• Ejemplares de atún claro seleccionados de pesca sostenible en el océano Atlántico.
• El atún claro o Yellowfin es un tipo de pescado azul y el de mayor tamaño de los túnidos.
• La pesca del atún claro Frinsa se realiza con caña, uno a uno, para no afectar a otros pescados.

PESCA SOSTENIBLE

Materia prima

El atún claro (Thunnus albacares), también llamado Rabil o Yellowfin, es una especie migratoria que se captura en aguas tropicales y ecuatoriales. Puede llegar a medir hasta dos metros y se caracteriza por el color amarillo de sus aletas. Su carne es consistente y de color marrón claro.

Los ejemplares de Yellowfin de Frinsa son capturados en el Océano Atlántico utilizando artes tradicionales de pesca con caña uno a uno para que otras especies no se vean afectadas.

Elaboración de la conserva

En la elaboración del atún en aceite de oliva se utilizan los lomos y las técnicas más avanzadas de limpieza y empaque. Se someten a una pre cocción para facilitar su limpieza y corte, con los trozos más homogéneos.

Se enlata en cuerpo entero de forma manual y se añade aceite de oliva y sal para reforzar sus cualidades organolépticas. Así se pasa a la fase de esterilización con la que finaliza el proceso de la conserva.